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PIMENTS PADRÓN

Sauce piquillos

CROQUETAS IBÉRIQUES

Sauce piquillos

FALAFELS

falafels, sauce yahourt, huile zaatar, oignons, coriandre

GAMBAS PANÉES

Sauce aigre-douce

PAPA A LA HUANCAINA

Pommes de terre, manioc, piment jaune, ( sauce huancaina ), feta

HOUMOUS DE POIS CHICHES

GRAVLAX CABILLAUD

Vinaigrette grenade, salade fenouil, aneth, grenade

TATAKI DE THON

Thon rouge, sauce laquage, shiitakés confits, katsuobushi

YUKHOE

Tartare de boeuf coréen, oeuf confit, pickles daikon, oignons rouges, coriandre

BURRATA

Burrata, tomates anciennes, huile d'olive, pesto

PLANCHE FROMAGES

Brie, comté et st nectaire

PLANCHE CHARCUTERIES

Copa, jambon ibérique et chorizo

OEUF PARFAIT

Crème petits pois, crumble olive, menthe, feta

VITELLO TONNATO

Quasi de veau basse température, sauce tonnato, pesto, tomates cerises

CEVICHE PERUANO

Poisson selon arrivage, leche de tigre, patate douce, maïs chulpi, purée d'avocat

COQUILLETTES TRUFFÉES PARMESAN

Supplément jambon truffé 5€

LÉGUMES À LA GRECQUES

Légumes (fenouil, poivrons rouges, aubergine, courgettes et oignons ), feta, origan, purée tomate fumée

SALADE DE LA BELLE

Romaine, sauce pesto rosso, tenders poulet, parmesan, croûtons, tomates séchées

POULPE

Poulpe snacké, spaghetti à l'encre de seiche, sauce vin blanc, câpres frits

MAGRET DE CANARD ENTIER

Miel, balsamique, raisins secs, pommes de terre grenailles, persillées

ENTRECÔTE D'AUBRAC

CÔTE DE COCHON - 400g

Du pays basque, sauce chimichurri

CÔTE DE BOEUF CHAROLAISE

LES AGRUMES

Tarte yuzu, suprêmes agrumes, éclats meringue

LE CHOCOLAT

Moelleux chocolat noir, dulce leche, siphon coco-matcha

LA FRAISE

Fraise et financier à l'amande, chantilly fleur de sureau - rose, sirop hibiscus-Vokda Sapio

BORDEAUX COFFEE

Fine de Bordeaux Ô Chartrons, sirop de sucre, café et chantilly

PARIS-BREST

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